Le Royal
Pour changer de la classique recette (mais tellement bonne il faut l'admettre) de la bûche, je tiens à partager avec vous la recette de ce gâteau qui mérite son nom, pour faire un dessert majestueux en cette période de fête...

Ingrédients:
Pour la dacquoise (soit le biscuit):
-90g de noisettes en poudre
-100g de sucre glace
-3 blancs d'oeufs
-35g de sucre

 Pour le praliné:
-240g de praliné
-75g de chocolat au lait
-18 crêpes dentelles
-20g de beurre
Astuce: remplacer le praliné et le chocolat au lait par deux plaques de chocolat praliné!

Pour la mousse au chocolat:
-400ml de crème fleurette bien froide
-200g de chocolat


Préparation:
Préchauffer le four à 165°.
Commencer par préparer la dacquoise. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en saupoudrant au fur et à mesure le sucre en poudre. Incorporer délicatement les noisettes en poudre et le sucre glace.
Dresser dans un cercle à pâtisserie, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire pendant environ 30min, puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le praliné. Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le praliné et les gavottes écrasées finement. Laisser refroidir, puis verser le praliné dans le cercle, sur la dacquoise.

Enfin, préparer la mousse. Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Mélanger au fouet (ou au batteur électrique) puis mettre au réfrigérateur.
Lorsque la crème est bien froide, la monter en chantilly, puis recouvrir la gâteau.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant toute une nuit, puis retirer le cercle, et saupoudrer de cacao en poudre non sucré.

Gâteau à l'orange
Laissez moi vous conter la recette d'un gâteau à l'orange tout simple, mais tellement délicieux... Il suffit de le gouter et on en redemande!

Ingrédients:
-215 grammes de sucre (réservez 100 grammes)
-115g de beurre fondu
-115g de farine
-2 œufs
-une orange entière et son zeste
-une cuillère à café de levure
-une pincée de sel

Dans un saladier, ajoutez le jus de la moitié de l'orange, son zeste, la farine, les œufs, 115g de sucre, le beurre, la levure et le sel. Enfournez une demi-heure entre 170 et 180 degrés.
Pendant ce temps, faire un sirop avec le jus de l'autre moitié de l'orange et le reste du sucre. Coulez le sur le gâteau.
Bon appétit et Joyeux Noël!

Gratin de potiron

Le potiron... Ce légume de saison m'a inspiré une recette. On le mange en soupe, en soufflé, en purée... Mais l'avez vous déjà essayé en gratin? 

Ingrédients: pour 6 personnes

-500g de potiron

-6 knackis

-200g de riz à poêler

-du gruyère râpé

-1 œuf

Préparation:

Couper le potiron en cube et le mettre dans une sauteuse. Rajouter un peu d'eau et le cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu (environ 15min). 

Pendant ce temps, couper les knackis en rondelles et les réserver.

Une fois le potiron cuit, rajouter le riz dans la sauteuse et laisser le riz gonfler, tout en remuant. Ajouter alors les knackis et laisser cuire encore 5min.

 Ôter du feu, ajouter l’œuf, du gruyère, un peu de sel et bien mélanger.

Placer le mélange dans un plat à gratin, recouvrir de gruyère râpé et mettre au four 25min (de manière à avoir une "croûte" sur le dessus du gratin) à 200°C.

Une recette simple, pas longue et très bonne... On craque!

Tarte au chocolat façon crumble

Voilà un petit moment que nous n'avions pas posté de recettes... Et pour cause, la RENTRÉE, nous empêchant de cuisiner comme bon nous semble! Mais voilà, le froid et une envie de tarte au chocolat m'ont motivée... Et pas déçue je dois dire!

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

-200g de farine

-1 c. à café de levure chimique 

-115g de beurre, coupé en dés

-25g de sucre en poudre

-1 jaune d'oeuf

-1 à 2 c. à café d'eau glacée

Pour la garniture:

-150ml de crème fraiche épaisse

-150ml de lait

-225g de chocolat au lait, haché

-2 oeufs, battus 

Pour le crumble:

- 40g de sucre roux 

-40g de noix de pécan grillées

-50g de chocolat au lait

-40g de biscuits amaretti

-1 c. à café de cacao amer

J'ai pris quelques libertés avec les ingrédients, en mettant des noix au lieu de noix de pécan, du chocolat blanc au lieu d'au lait, et des palets bretons au lieu d'amaretti... On fait avec ce qu'on a!)

Préparation:

Pour la pâte, tamiser la farine et la levure dans une jatte, incorporer le beurre et ajouter le sucre, le jaune d'oeuf et un peu d'eau. Mélanger brièvement (avec les mains pour les courageux, au robot pour les paresseux!), compacter en boule et envelopper de film alimentaire. Mettre au réfrigérateur 30min.

30min plus tard (durant lesquelles vous en aurez profité pour préparer la garniture... ou pas), abaisser la pâte pour foncer un moule à tarte à fond amovible de 23cm (taille très importante! Il n'y aura pas assez de pâte pour couvrir plus!) Je m'arrête sur cette étape, qui m'a causé quelques soucis: lorsque vous étalez votre pâte, si vous la trouvez friable, c'est normal! N'hésitez pas à vous servir de vos mains. Et surtout, étalez-la sur du papier cuisson! Je ne l'ai pas fait et une fois que je l'ai soulevée pour la mettre dans le moule... Elle s'est écroulée. Et j'ai du recommencer!  Bref, une fois que la pâte est dans le moule, la piquer avec une fourchette. Puis couvrir de papier cuisson, garnir de haricots secs (ou de gros sel, ou de galets...  Encore une fois, on fait avec ce qu'on a!) et cuire au four préchauffé à 190°C. 

 Ensuite, sortir du four et ôter le papier et les haricots. Réduire la température à 180°C.

 

 Avant la cuisson

 Après la cuisson

Pour la garniture, dans une casserole, porter la crème et le lait à ébullition et retirer du feu. Ajouter le chocolat, remuer jusqu'à ce qu'il ait fondu et incorporer les oeufs. Répartir la garniture dans le fond de tarte et cuire au four 15min. Sortir du four et laisser reposer 1h.

Mettre les ingrédients du crumble dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à ce que le tout soit grossièrement concassé. A défaut de robot de cuisine, mettre le sucre dans une jatte, hacher les noix de pécan et le chocolat, réduire les biscuits en miettes et ajouter le tout dans la jatte. Garnir la tarte du mélange obtenu et remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Une tarte délicieuse et (un peu) riche, il faut le dire... Mais puisque c'est bientôt l'hiver, il va nous falloir des forces pour affronter ce froid... En tout cas avec cette tarte, votre moral va remonter en flèche!

Ravioles aux courgettes

Ou comment manger des courgettes si vous n'aimez pas ça...

 Ingrédients:

-2 à 3 courgettes (selon la taille)

-4 plaques de ravioles de Romans (il en existe différentes sortes: au comté,  au chèvre... A vous de choisir! )

-20cl de crème liquide (légère)
-20cl de lait
-gruyère râpé
-sel
-poivre

Préparation:
Peler et couper en rondelles les courgettes et les mettre au fond d'un plat à gratin, beurré ou non. 
Étaler deux plaquettes de ravioles par-dessus. 
Disposer une autre couche de courgettes.  
Saler, poivrer et ajouter un peu de gruyère. 
Recouvrir avec les deux autres plaquettes de ravioles, puis avec les courgettes restantes. 
Saler et poivrer de nouveau. 
Enfin, répartir la crème liquide mélangée au lait.
Cuire 35 à 40min à four chaud à 220º.
A déguster à la sortie du four, pour des ravioles chaudes et fondantes... Alors, conquis?