Tarte au chocolat façon crumble

Voilà un petit moment que nous n'avions pas posté de recettes... Et pour cause, la RENTRÉE, nous empêchant de cuisiner comme bon nous semble! Mais voilà, le froid et une envie de tarte au chocolat m'ont motivée... Et pas déçue je dois dire!

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

-200g de farine

-1 c. à café de levure chimique 

-115g de beurre, coupé en dés

-25g de sucre en poudre

-1 jaune d'oeuf

-1 à 2 c. à café d'eau glacée

Pour la garniture:

-150ml de crème fraiche épaisse

-150ml de lait

-225g de chocolat au lait, haché

-2 oeufs, battus 

Pour le crumble:

- 40g de sucre roux 

-40g de noix de pécan grillées

-50g de chocolat au lait

-40g de biscuits amaretti

-1 c. à café de cacao amer

J'ai pris quelques libertés avec les ingrédients, en mettant des noix au lieu de noix de pécan, du chocolat blanc au lieu d'au lait, et des palets bretons au lieu d'amaretti... On fait avec ce qu'on a!)

Préparation:

Pour la pâte, tamiser la farine et la levure dans une jatte, incorporer le beurre et ajouter le sucre, le jaune d'oeuf et un peu d'eau. Mélanger brièvement (avec les mains pour les courageux, au robot pour les paresseux!), compacter en boule et envelopper de film alimentaire. Mettre au réfrigérateur 30min.

30min plus tard (durant lesquelles vous en aurez profité pour préparer la garniture... ou pas), abaisser la pâte pour foncer un moule à tarte à fond amovible de 23cm (taille très importante! Il n'y aura pas assez de pâte pour couvrir plus!) Je m'arrête sur cette étape, qui m'a causé quelques soucis: lorsque vous étalez votre pâte, si vous la trouvez friable, c'est normal! N'hésitez pas à vous servir de vos mains. Et surtout, étalez-la sur du papier cuisson! Je ne l'ai pas fait et une fois que je l'ai soulevée pour la mettre dans le moule... Elle s'est écroulée. Et j'ai du recommencer!  Bref, une fois que la pâte est dans le moule, la piquer avec une fourchette. Puis couvrir de papier cuisson, garnir de haricots secs (ou de gros sel, ou de galets...  Encore une fois, on fait avec ce qu'on a!) et cuire au four préchauffé à 190°C. 

 Ensuite, sortir du four et ôter le papier et les haricots. Réduire la température à 180°C.

 

 Avant la cuisson

 Après la cuisson

Pour la garniture, dans une casserole, porter la crème et le lait à ébullition et retirer du feu. Ajouter le chocolat, remuer jusqu'à ce qu'il ait fondu et incorporer les oeufs. Répartir la garniture dans le fond de tarte et cuire au four 15min. Sortir du four et laisser reposer 1h.

Mettre les ingrédients du crumble dans un robot de cuisine et mixer jusqu'à ce que le tout soit grossièrement concassé. A défaut de robot de cuisine, mettre le sucre dans une jatte, hacher les noix de pécan et le chocolat, réduire les biscuits en miettes et ajouter le tout dans la jatte. Garnir la tarte du mélange obtenu et remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Une tarte délicieuse et (un peu) riche, il faut le dire... Mais puisque c'est bientôt l'hiver, il va nous falloir des forces pour affronter ce froid... En tout cas avec cette tarte, votre moral va remonter en flèche!

Ravioles aux courgettes

Ou comment manger des courgettes si vous n'aimez pas ça...

 Ingrédients:

-2 à 3 courgettes (selon la taille)

-4 plaques de ravioles de Romans (il en existe différentes sortes: au comté,  au chèvre... A vous de choisir! )

-20cl de crème liquide (légère)
-20cl de lait
-gruyère râpé
-sel
-poivre

Préparation:
Peler et couper en rondelles les courgettes et les mettre au fond d'un plat à gratin, beurré ou non. 
Étaler deux plaquettes de ravioles par-dessus. 
Disposer une autre couche de courgettes.  
Saler, poivrer et ajouter un peu de gruyère. 
Recouvrir avec les deux autres plaquettes de ravioles, puis avec les courgettes restantes. 
Saler et poivrer de nouveau. 
Enfin, répartir la crème liquide mélangée au lait.
Cuire 35 à 40min à four chaud à 220º.
A déguster à la sortie du four, pour des ravioles chaudes et fondantes... Alors, conquis?

Brownie chocolat-pistaches

Un bon brownie tout chaud sorti du four pour réchauffer ces matinées fraiches de début d'automne.
Miam! On fond....

Ingrédients:
-200g de chocolat noir
-100g de farine
-120g de sucre en poudre
-150g de beurre
-3 œufs
-70g de pistaches non salées

Préchauffez votre four thermostat 7 (200 degrés).
Dans une poêle, faites griller les pistaches puis concassez les grossièrement. Faites fondre le beurre et le chocolat noir cassé en morceaux dans un saladier au micro-ondes, 2 minutes à 500W.
Ajoutez au mélange fondu la farine, le sucre, les œufs et les pistaches puis mélangez. Dans un moule carré beurré et fariné, versez la préparation puis enfournez 30 à 40 minutes selon vos goûts, si vous le préférez moelleux ou plus cuit :)
Sortez le, laissez le refroidir puis servez-le tel quel. Parce que le chocolat, c'est notre meilleur ami contre le ciel gris!

Petite astuce gourmande:Si vous désirez napper votre brownie d'une délicieuse sauce afin de rajouter une touche d'originalité, prévoyez:
-30g de noix de pécan
-100g de chocolat caramel
-40g de sucre en poudre
Hachez les noix de pécan et faites caraméliser votre sucre dans une poêle. Incorporez y vos noix puis versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé pour faire refroidir la préparation. Une fois qu'elle a durci, concassez l'ensemble.
Puis faites chauffer le chocolat caramel avec 5 cuillères à soupe d'eau 1 minutes au micro-ondes, à 500W. Mélangez les noix de pécan caramélisées au chocolat fondu.
Vous n'avez plus qu'à servir la sauce nappée sur une délicieuse portion de brownie!

Shortbread du millionaire

Plus vraiment le temps pour porter des shorts... Alors pourquoi ne pas se consoler en mangeant des SHORTbread? Ces petits sablés recouverts de caramel et de Nutella vous feront très vite oublier le mauvais temps...

Ingrédients:
-200g de beurre mou
-50g de sucre
-170g de farine
-50g de semoule très fine
-1 pincée de sel

Pour la garniture:
-200g de lait concentré sucré
-80g de sucre
-80g de beurre
-2c. à soupe de miel (pas trop parfumé)
-150g de Nutella
-50g de chocolat noir

Préparation:
Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la farine mélangée à la semoule et au sel et mélanger à nouveau.
Tasser ce mélange dans un moule carré ou rectangulaire peu profond (20cm de côté environ). Enfourner pour 35min environ: le biscuit ne doit pas dorer. A la sortie du four, le laisser refroidir.
Mettre le lait concentré, le sucre, le beurre et le miel dans une petite casserole. Laisser fondre le beurre puis laisser frémir en remuant fréquemment pendant 7 à 8 min: le mélange doit épaissir.
Couler cette crème au miel sur le biscuit pour faire une couche de caramel. Laisser durcir (compter 1h environ).
Détendre le Nutella en plaçant le pot dans une casserole d'eau chaude.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un bol placé dans une casserole d'eau chaude. Mélanger le chocolat fondu et le Nutella.
Étaler le mélange sur le caramel et laisser prendre au moins 1h au réfrigérateur.
Découper le gâteau en carrés, dans le moule.
Hmm, le croquant du sablé allié au fondant du caramel et du Nutella... Un délice!

Tatin de navets au miel et romarin

Si vous aimez le sucré-salé, si vous aimez les tartes tatin et si vous n'avez jamais pu manger de navets (comme moi), cette recette est faite pour vous!

Ingrédients:
-750g de petits navets nouveaux
-250g de pâte feuilletée
-3 cuillères à soupe de miel liquide
-40g de beurre
-1 branche de romarin frais

Commencez par préchauffer le four à 200 degrés. Épluchez ensuite les navets, et coupez les en deux si leur taille est trop importante. Laissez fondre le beurre dans une casserole pour ensuite y faire revenir les navets. Quand ceux-ci sont légèrement dorés, versez la moitié du miel dessus et laissez caraméliser. Ajoutez la moitié des brindilles de romarin et de l'eau à hauteur des navets.
Couvrez et laisser cuire 10-12 minutes à feu moyen. Une fois ceci fait, égouttez-les. Puis faites caraméliser l'autre moitié du miel en y ajoutant de reste des brindilles de romarin et versez ceci au fond d'un moule rond (ou carré, c'est comme vous voulez).
Disposez les morceaux de navets sur le caramel en les serrant. Étalez la pâte feuilletée sur 3 ou 4mm d'épaisseur et déposez la sur les navets en rentrant les bords sur les côtés du moule. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis mettez la à cuire 20 minutes au four. Démoulez puis servez tiède.
Résultat surprenant garanti!